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一、設備基本概況

1. 間歇式攪拌蒜酥油炸單機：平底導熱油結構，配置公轉自轉同步攪拌，單鍋容量適配中小型加工廠，支持電、燃氣兩種加熱方式，適合間斷式小批量生產；
2. 連續網帶式蒜酥油炸流水線：變頻調速輸送網帶，分段控溫，搭配前置上料、后端自動瀝油機組，適配大型大蒜深加工企業全天不間斷量產。
   設備針對蒜酥易沉底、易焦化特性優化鍋底結構，內置 30 目隔離濾網，配套殘渣自動刮渣裝置；溫控系統可精準鎖定蒜酥適配油溫區間，炸制時長、攪拌速度均可獨立調節；整機出廠經過油溫穩定性、密封性、安全防護全項檢測，附帶操作手冊、易損配件清單。供貨包含標準現貨機型與非標定制，可根據日產量、車間布局、原料形態調整鍋體容積、網帶長度、加熱功率。
   完整蒜酥加工工序：大蒜去皮切片 / 碎末→瀝干水分→自動送入油炸機→恒溫攪拌炸制→自動提升出料→配套甩油機脫油→冷卻分揀包裝。

二、產品核心特點

1. 雙向變頻攪拌結構，蒜酥受熱均勻不糊底
   采用公轉加自轉同步攪拌設計，持續翻動漂浮、下沉蒜末，避免局部堆積高溫焦糊；平底導熱油加熱無裸露加熱管，蒜末不會粘附發熱部件，成品金黃度、酥脆度一致性更好，減少次品損耗。
2. 分層油水循環濾油系統，延長食用油使用周期
   設備搭載高低溫油水分離結構，炸制產生的蒜渣、膠質殘渣沉入低溫水區，不會持續高溫焦化污染炸油；內置循環過濾泵實時濾除細微碎屑，無需頻繁整鍋換油，長期批量生產可降低油脂采購成本。
3. 智能分段恒溫控制，保留蒜酥天然香氣
   數顯獨立溫控系統，溫度波動區間小，可根據蒜片、蒜末、蔥酥不同原料切換對應溫度曲線；到達設定炸制時長后自動聲光提醒、一鍵升降出料，減少人工值守盯鍋工作量，規避人工控溫溫差過大導致發苦、香味流失問題。
4. 分級機型適配不同規模產能需求
   小型間歇單機占地緊湊、投入適中，單人即可完成投料、出料操作，適合鄉鎮小型調味品作坊、餐飲醬料加工廠；連續流水線自動上料、輸送、出料連貫運行，僅需少量輔助人員，小時處理量更高，適配規模化大蒜深加工生產線全天連續作業。
5. 模塊化易清洗安全設計，符合食品衛生規范
   鍋體、攪拌槳、濾網均可獨立吊裝拆卸，無衛生死角，清水搭配食品清潔劑即可快速清理蒜油殘渣；整機配備超溫斷電、漏電保護、開蓋停機多重安全裝置，外層隔熱包裹，降低車間操作人員燙傷風險；電控元件集中隔離，不易被油煙腐蝕。

三、規范安裝、操作與日常養護方法

1. 設備進場安裝調試規范
   設備放置在通風、排水通暢的加工車間，底部墊鐵調平機身，燃氣機型規范接駁燃氣管路并做檢漏，電熱機型做好整機接地防護；向鍋內加注食用油至標準液位，空載升溫試運行，校準溫控數值、攪拌轉速、升降出料速度；試炸少量蒜末，核對成品酥脆度、色澤無異常后，再投入批量生產。加工前必須徹底瀝干大蒜原料表面水分，避免熱油飛濺。
2. 標準化蒜酥炸制作業流程
   開機啟動加熱系統，設定蒜末 / 蒜片對應標準油溫，同步開啟循環濾油與攪拌機構；原料瀝干后均勻投入鍋體，設備自動持續翻動，達到預設炸制時間后啟動升降機構，蒜酥自動提升瀝油；出料后送入離心甩油機去除表面浮油，攤開冷卻；單批次生產完成后，清理鍋內大塊蒜渣，再投入下一批原料。生產過程禁止手部伸入鍋體、攪拌區域。
3. 每日車間巡檢清潔維護
   每日開工前檢查油位、攪拌電機、加熱管路有無滲漏；生產結束待油溫完全冷卻后排渣、清洗鍋體、攪拌槳、濾網；擦拭電控箱表面油煙，檢查急停、超溫保護裝置功能是否正常；滑動鉸接部位定期加注食品級潤滑油。
4. 周期深度維保規范
   每半個月完整更換一次循環過濾濾芯，清理油水分離倉沉積殘渣；每月校準溫控傳感器，檢查攪拌密封墊有無滲油；每季度全面檢修加熱元件、升降液壓 / 電動機構；設備長期停產排空全部食用油，整機清洗晾干，遮蓋防塵罩并斷開總電源存放。

四、主要適用范圍

1. 大蒜深加工專業加工廠場景
   大蒜主產區規模化蒜酥、蒜片生產線，連續式油炸流水線適配大批量外銷調味蒜酥加工，全天穩定量產，成品色澤統一，適配袋裝香辛輔料批量供貨。
2. 中小型調味品、醬料作坊場景
   鄉鎮醬料加工廠、復合調味料廠選用間歇式單機，生產蒜酥、紅蔥酥、蔥油底料，設備投入門檻適中，適配間斷式訂單生產，靈活切換蒜末、蔥碎兩種原料加工。
3. 預制菜、速凍調理食品企業場景
   料理包、速凍米線、火鍋底料加工廠，批量自制蒜酥輔料，標準化炸制工藝保障每批次底料風味統一，適配中央廚房配套生產線使用。
4. 餐飲連鎖、復合醬料中央工廠場景
   連鎖餐飲自有醬料車間，自主炸制蒜酥用于拌面醬、湯底、腌料，小型單機占地小，適配門店配套中央廚房小批量按需生產。
5. 休閑膨化、堅果復合調味加工場景
   花生、豆類膨化食品外撒蒜香粉料配套原料加工，可同步炸制蒜酥、洋蔥酥混合調味基底，一機兼容多種香辛碎料加工。